ラショナル製品を実際に使うお店の感想（中華総菜店）

中華総菜店（福岡県福岡市）

RATIONALの機器を使用して作られるメニュー

˃ 酢豚
˃ マーボー茄子
˃ マーボー豆腐
˃ チャーハン
˃ エビ蒸し餃子
˃ 杏仁豆腐

活用事例
˃ 仕込み
˃ 仕上げ

SelfCookingCenter® から生まれる、新しい中華惣菜

福岡・博多といえば、“辛子明太子”。辛子明太子の老舗メーカー“ふくや”が新しいビジネスとして福岡市の姪浜駅に隣接するショッピングコミュニティに中華惣菜“福来る家”をオープンさせました。

「“ふくや”にとって、高品質で、ヘルシーな料理を提供することは、とても重要なことでした。中華惣菜の試作を重ねていくうちに、SelfCookingCenter® がとても重要なパートナーになり、また油をほとんど使用しない中華を提供するなど他のお店にはない、新しいスタイルの中華惣菜ビジネスを展開できると考えました」と次期成長ユニット ユニットリーダー 立元秀樹氏は言います。

ラショナルのスチコンを導入して使ってみた感想

“福来る家”では、フライパン、蒸し器等を一切使用せず、たった一台のSelfCookingCenter®で、約9割の中華惣菜を調理しています。厨房スペースを大幅に削減でき、その分お惣菜を提供するカウンターのスペースを増やすことができました。

“福来る家”での人気メニューは、酢豚、マーボー豆腐、マーボー茄子で、これらのメニューは、通常フライパンで調理をすると油っぽくなりますが、SelfCookingCenter®を使用することにより、少量の油でヘルシーな料理を提供することができます。最近では近隣の中華レストランのシェフの方も、勉強の
為に“福来る家”の中華惣菜を購入していく方もいらっしゃいます。

蒸す・焼く、この2つの工程を自由自在にSelfCookingCenter®1台でできることで、作業効率が向上し、大幅な時間短縮につながり大変助かっています。また同時調理可能な機能により同時に多品種の料理ができ、特に夕方の忙しい時間帯でもストレスを感じることなく、いつもできたての状態でお客様に提供できるのも気に入っています。必要な量だけ調理をすることが可能なので作りすぎることもありません。

多店舗展開をしていく上で、省スペースな厨房、調理スタッフのレベルの統一化、調理作業の効率化、メニューの統一化を重視しています。
「SelfCookingCenter®は、私たちが重視しているこれらのことをすべて叶えてくれました。

今後、他社ではみられないRATIONALならではのきめ細かい調理サポートを活用しながら、新しいメニューの開発、また多店舗展開の際には、メニューの統一化はもちろんのこと、“ここでしか購入できない“といったような店舗ごとのオリジナルメニューも開発していきたいです。

厨房プロマートは日本でも数少ないラショナル社製のスチームコンベクションオーブンを通販で取り扱える正規販売店です。

導入前の相談や、導入後の調理サポートまで、全国対応していただけるラショナル社です。自信を持ってお勧めいたします！！